C、病死 、毒死或者死因不明的禽
、畜、兽 、水产动物肉类及其制品；

D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品；

E
、以上都不是
。

2 《中华人民共和国食品安全法》规定
，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有：（ABCDE ） (本题：2分)

A、名称 、规格
、净含量、生产日期 、成分或者配料表；

B
、生产者的名称、地址 、****
、保质期；

C、产品标准代号 、贮存条件
、生产许可证编号；

D、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

E 、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ，应当标明主要营养成分及其含量。

3 主要通过食物传播的传染病有: （B.C.D ） (本题：2分)

A、流行性感冒；

B
、甲型肝炎；

C、细菌性痢疾；

D 、伤寒和副伤寒；

E
、水痘 。

4 对餐饮用具进行消毒
，正确的做法有：（ACD ） (本题：2分)

A、煮沸 、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
。

B
、煮沸、蒸汽消毒保持85℃ ，5分钟以上

C 、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。

D
、洗碗机消毒一般水温控制在85℃
，冲洗消毒40秒以上 。

E、以上都是
。

5 化学性毒素引起的食物中毒，常见原因有：（ABCD ） (本题：2分)

A 、采购的农产品受到化学性有毒有害物质污染 ，如镉污染；

B
、食用农产品残留有毒农药剂量较多；

C、食品中的天然有毒物质在加工过程中未去除
，如豆浆未彻底煮沸 、四季度未煮透；

D、滥用或误用食品添加剂，如将亚硝酸盐当作食盐使用；

E
、食用农产品使用化肥过量。

6 为防止食品腐败变质 ，在食品处置的时间上要控制好 。（ABCDE ） (本题：2分)